Noix de muscade biologique

L'épice au goût acidulé n'est en fait pas du tout une noix, mais la graine d'un fruit qui pousse sur le muscadier dans les régions tropicales.

Notre noix de muscade bio très aromatique du Sri Lanka y est cultivée et récoltée par l'association paysanne SOFA (Small Organic Farmer Association).

Idéalement, la noix de muscade ne doit être moulue que peu de temps avant utilisation , car son arôme fin et sucré est très volatil.

Il est particulièrement bon en sauce béchamel, sur du chou-fleur ou du brocoli, une purée de pommes de terre ou des gratins. Ce qui suit s'applique : moins c'est plus. C'est ainsi que l'arôme prend tout son sens lorsqu'il ne domine pas tout le repas.