Sea Buckthorn Curry

Sanddorntrester, Curryblatt gemahlen, Zimt, Lorbeer, Koriander, Curcuma, Nelke

Kürbissuppe mit Sanddorn-Curry von Bazar Manufaktur

Zutaten:

• 1 Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Butter oder Öl
• 1 Teelöffel Bio Sanddorn-Curry-Gewürz von Bazar Manufaktur
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch und das Bio Sanddorn-Curry-Gewürz hinzufügen und für weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
3. Die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu bedecken. Den Kürbis etwa 5 Minuten lang leicht anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Kokosmilch in die Suppe gießen und gut umrühren. Lass die Suppe noch 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu vermischen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen, um die
   gewünschte Dicke zu erreichen.
7. Die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du  möchtest, garniere sie mit frischem Koriander oder Petersilie.

Guten Appetit!